Ingrediënten voor Cannelloni met ricotta en boerenkool
1 uitje
olijfolie
900 gr. verse boerenkool
16 cannelloni’s
250 gr. ricotta ( Tortellini met kaasvulling )
zout en peper
nootmuskaat
suiker
2 teentjes knoflook
1 sjalotje
4 eetl. pijnboompitten
1 kl. bl. tomatenpuree
1 bl. gepelde tomaten
200 ml. kruidenbouillon
verse mozzarella

Bereiden:
1. Snipper het uitje en fruit het in 1 eetlepel olijfolie.
2. Snij de boerenkool fijn en voeg ze toe, laat die op hoog vuur al omscheppend slinken.
3. Voeg 250 ml. water toe, kook de kool in 30 minuten zachtjes gaar en giet de groente af.
4.Kook de cannelloni’s in ruim kokend water met zout en leg ze op een schone theedoek.
5. Wrijf de ricotta door een zeef, schep die bij de boerenkool en breng met wat zout, peper, nootmuskaat en suiker op smaak.
6. Vul de cannelloni’s met het boerenkool- ricottamengsel en leg ze in een ingevette ovenschaal. Verwarm de oven voor op 175° C.
7. Bak voor de tomatensaus de knoflook uit de pers, het gehakte sjalotje en de pijnboompitjes in de olijfolie goudbruin, roer de tomatenpuree erbij en bak alles kort.
8. Snijd de tomaten uit blik kleiner en voeg ze toe met het vocht en de bouillon.
9. Breng ook de saus op smaak, laat tot sausdikte inkoken en giet de saus over de cannelloni’s. Bestrooi de cannelloni’s met geraspte mozzarella en bak ze in het midden van de oven in 40 minuten goudbruin.

Bereidingstijd in minuten
ca. 90 minuten

Inzender kisandra

No related posts.