Ingrediënten voor Frans gerecht in de Tajine (4 pers.)
250g aubergine
250g courgette
500g vleestomaten
2 paprika’s, 4 uien
3 teentjes knoflook
5 blaadjes basilicum
3 eetlepels olijfolie
zout en peper
naar smaak: room, geraspte Parmezaanse Kaas, zwarte olijven

Bereiden:
Snijdt de aubergine in niet te dunne plakjes, de tomaten in plakjes, de paprika’s in brede stukjes en de uien in dunne ringen. Hak de knoflook. Snijdt de courgette in vieren en maak daarvan weer reepjes. Pluk de basilicum stuk. Bak de uienringen in niet te hete olijfolie even aan en voeg de helft van de tomaten toe. Meng de andere groenten met de rest van de tomaten en leg alles in laagjes in de Tajine. Strooi de kruiden en de basilicum over de groente. Laat dit ongeveer 25 minuten garen. Kort voor het einde van de gaartijd eventueel de olijven, Parmezaanse kaas en room toevoegen.

Inzender Arie_v

No related posts.