Andijviestamppot de luxe

Ingrediënten voor andijvie
400 g gesneden andijvie
1,5 kg aardappelen
een bakje gerookte spekjes
1 pakje Boursin
ongezouten cashewnoten
(verse) bieslook
peper, zout
melk
vloeibare boter

Bereiden:
Aardappelen schillen en in ongeveer 20 minuten gaar koken.
Spekjes bakken. Bieslook snijden. Aardappelen afgieten en stampen.
Boursin toevoegen en laten smelten.
Puree eventueel smeuiger maken met melk en boter.
De verse bieslook, andijvie, spekjes toevoegen.
Tenslotte de cashewnoten kort meewarmen.
En klaar is je stamppot de luxe!

Notities
De verse bieslook kun je eventueel achterwegen laten.

Bereidingstijd in minuten
30 minuten

Inzender Anne Marie